2018年05月16日

05/15のツイートまとめ

streamvalley

RT @SunshineStateE: ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ2018が無事終わりました。優勝はアンカフェシュクレ深浦さん!(2枚目の写真は、SCAJ新会長の丸山さんと) https://t.co/6G8a2OjaMB
05-15 20:27

RT @zerojirou: インターネット https://t.co/NPb3HIJnrq
05-15 20:16

RT @fluor_doublet: 大雑把でいいところは大雑把に。精秤要求にはそれに合わせる。これが化学屋の料理。目見当以外、めったに計量なんてせんのよ。必要ないから。このさじ加減が身についてないと、すごく効率が下がる。これは化学実験でも同じ。ただし、化学実験の場合は、量はラ…
05-15 15:24

RT @fluor_doublet: それは、料理プロダクトにおける組織物性や形状物性が重要なもの。例えば菓子作りで、組織の出来が仕上がりに重要な意味を持つので、仕込み比が適当だと先行検討の再現トレースができず、出来上がりがメチャクチャになる。こういうところは、「きっちり」が必…
05-15 15:24

RT @fluor_doublet: 実のところ、料理の仕込み量のかなりの部分は「適量」で済んでしまう。厳密な量比を必要とせず、現物あたりの様子見で増減させれば最適値近くに落せる。再現性もあまり必要ない。投入のタイミングも比較的自由が効く。しかし、一部にはレシピの最適解を正確に…
05-15 15:23

RT @kAssy0121: ガチの理系からすると「数値は常にぴったりしてないとダメ」とかいうのは最大の誤解だと思っている。理系の強みは真逆で「その数値がどれくらいざっくりしてていいかを見極められる」点。https://t.co/yrGEA25d6z
05-15 15:23

プロフィール

りゅうこく (流谷)

Author:りゅうこく (流谷)
自家焙煎珈琲ストリームヴァレー
http://www.streamvalley.jp/

Twitter やってます
ユーザー名:streamvalley

「コーヒーがおいしいということと、体に優しいということは、同値である」と考えています。

月別アーカイブ